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佛跳墙发祥于清道光年间，是闽菜系中的头牌菜，由海参、鲍鱼、花胶等食材加入特制高汤文火煨制而成，鲜嫩可口、浓郁荤得，曾因“坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来”一诗句而得名“佛跳墙”渔筷良友佛跳墙是营养均衡、美味滋补、风格独特的高级预制菜，经亚洲厨联屈洁大师现场指导;得到亚洲厨联屈浩大师现场指导以及鲁菜泰斗、国宝级烹饪大师、特一级厨师、解放后丰泽园初代掌厨，曾多次受到王义均大师的认可。渔筷良友佛跳墙系列产品，目前是上海聚福珑贸易集团有限公司的主打产品之一。胡明宝董事长向聚福珑集团管理团队简要介绍了宝燕集团的发展历程，详细询问了“渔筷良友”佛跳墙的原料、生产、质量、价格、销售及服务等情况，并要求宝燕集团的销售部门与聚福珑集团密切合作，共同开发市场，满足广大老百姓对“舌尖上的美食”的向往。

2022年8月18日上午,上海徽骆驼集团总裁、上海市安徽商会常务副会长戴国忠先生,在上海市安徽商会常务副会长、益方集团董事长郎远科先生陪同下,莅临上海聚福珑贸易集团有限公司开展工作调研,并与聚福珑集团公司领导座谈。公司执行总裁陈总向戴会长一行详细汇报了“渔筷良友”佛跳墙的品牌发展历程、产品研发与销售、业务及市场开发等情况,展望了聚福珑集团公司的发展前景。“渔筷良友”佛跳墙品牌是由有名餐饮企业青岛良友集团董事长梁永健先生及其好友有名影星黄晓明先生、亚洲厨联屈浩大师关门弟子黄培英女士共同设立;汤底配方是一大特色,是在吸收古法制作工艺的基础上,经主厨王义均大师、亚洲厨联屈浩大师精心研究并改良;选用了霞浦当地就地臻选的海参、鲍鱼、花胶等上好食材;已被南京中医药大学食药同源项目课题组列入食药同源产研创新方案。由于“佛跳墙”是把几十种原料煨于一坛，既有共同的荤味，又保持各自的特色。

佛跳墙的传统制作方法：将水发鱼翅去沙，剔整排在竹箅上，放进沸水锅中加葱段30克、姜片15克、绍酒100克煮10分钟，支其腥味取出，拣去葱、姜，汁不用，将箅拿出放进碗里，鱼翅上摆放猪肥膘肉，加绍酒50克，上笼屉用旺火蒸2小时取出，拣去肥膘肉，滗去蒸汁。鱼唇切成长2厘米、宽4.5厘米的块，放进沸水锅中，加葱段30克、绍酒100克、姜片15克煮10分钟去腥捞出，拣去葱、姜。金钱鲍放进笼屉，用旺火蒸取烂取出，洗净后每个片成两片，剞上十字花刀，盛 入小盆，加骨汤250克、绍酒15克，放进笼屉旺火蒸30分钟取出，滗去蒸汁。鸽蛋煮熟，去壳。佛跳墙，就选上海聚福珑贸易集团有限公司，有想法的不要错过哦！厦门家装版佛跳墙推荐厂家

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佛跳墙名的由来，在福州民间有三种传说:佛跳墙原名"福寿全”，光绪二十五年(1899年)，福州官钱局一官员宴请福建布政使周莲，他为巴结周莲，令内眷亲自主厨，用绍兴酒坛装鸡.鸣.美肉、猪肚、簋蛋及海产品等20多独原、辅料.煨制而成.取名福麦全。周莲尝后、赞不绝口。同及菜名,该宜员说该菜取"责祥如意、福寿双全之意、多福麦全。后来.衡厨郑蠢发学成慕却此菜方法后加以改进，口味胜于先者。到郑春发开设"聚春园"菜馆时，即以此菜轰动榕城。有一次，一批文人墨客来尝此菜，当福寿全上席启坛时，荤香四溢，其中一秀才心醉神迷，触发诗兴，当即漫声吟道:“坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来”。同时，在福州话中，“福寿全”与“佛跳墙"发音亦雷同。从此，引用诗句之意:“佛跳墙"便成了此菜的正名，距今已有100多年的历史。苏州家庭版佛跳墙货源

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